本文作者:历史说

南宋时期的人们是如何吃螃蟹的?

南宋时期的人们是如何吃螃蟹的?摘要:   关于“古代第一个吃螃蟹”的最早记载,要追溯到东汉学者郭宪所撰写的《汉武洞冥记》,其卷三中是这样记载的:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯...

  关于“古代第一个吃螃蟹”的最早记载,要追溯到东汉学者郭宪所撰写的《汉武洞冥记》,其卷三中是这样记载的:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”那么今天我们就来探究一下在南宋孝宗赵昚的统治下,宋人们究竟是如何吃螃蟹的?

  秋天是吃螃蟹的最佳季节,尤其是霜降时节的螃蟹更加肥美。可以说宋人是非常喜欢吃螃蟹的,而且宋高宗的养子宋孝宗赵昚更是个蟹痴,有一次还吃坏了肚子,腹泻不止。因为南宋自宋高宗赵构定都临安之后,就一直偏安于东南。其水道遍布,更甚有海洋贸易,可谓是河鲜、海鲜取之不竭,食之不尽。


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  在宋末元初词人、文学家周密所创作的杂史《武林旧事》中,光以螃蟹为原料的菜品就有数十种,诸如鳌供、蟹羹、酒蟹、醉蟹、蟹生、洗手蟹等。(《武林旧事·卷九》:“下酒十五盏:第一盏,花炊鹌子、荔枝白腰子。......第十一盏,五珍脍、螃蟹清羹。第十二盏,鹌子水晶脍、猪肚假江。第十三盏,枨脍、鱼汤。第十四盏,水母脍、二色茧儿羹。第十五盏,蛤蜊生、血粉羹。”)不仅如此,宋人林洪的《山家清供》中还记载有这样一道以螃蟹为原料的名菜,名为蟹酿橙。“蟹酿橙”的具体做法是:剔取螃蟹肉装入掏空的橙子中,入甑中,用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐供食。

  此外,南宋的著名诗人陆游更是吃螃蟹的高手,为此他还写下了一首关于螃蟹的诗,《记梦·团脐霜蟹四腮鲈》:“团脐霜蟹四腮鲈,樽俎芳鲜十载无。塞月征尘身万里,梦魂也复醉西湖。”可以说即便是在年老失意时,陆游仍觉得品酒吃蟹是一大雅事。而且与苏轼不同的是,陆游这个人对于吃食很讲究简洁文雅。

  最后再给大家附上一首关于螃蟹的诗,宋代·曾几《糟蟹》:“风味端宜配曲生,无肠公子藉糟成。可怜不作空虚腹,尚想能为郭索行。张翰莼鲈休发兴,洞庭虾蟹可忘情。君看醉死真奇事,不受人间五鼎烹。”

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